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梭子蟹的做法有哪些 炒年糕清蒸是代表

作者: 編輯:陸維剛 來源:陽光網 發布時間:2019-08-01 12:52:49
 

  平常喜歡吃梭子蟹的朋友們,大家知道如何制作梭子蟹比較好吃呢?是梭子蟹炒年糕還是清蒸梭子蟹的呢?今日小編整理好這兩種做法,大家不妨跟著一起來了解下吧。



  

  梭子蟹炒年糕

  

  材料:梭子蟹500克,年糕200克,青紅椒少許,蔥、姜、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉適量。

  

  做法:

  

  1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊,蟹鉗用刀略拍幾下。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。

  

  2、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊,煎炸至變色。

  

  3、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末,青紅椒切塊,年糕切條。另起鍋油燒熱,放入蔥姜蒜、煸出香味,放入少許辣醬炒出紅油。

  

  4、放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒。放入年糕片翻炒均勻。加入少許開水、加白糖、鹽調味。改為小火待湯汁粘稠,放青紅椒,加入少許芝麻油翻炒均勻。撒上香蔥末即可出鍋。

  

  怎么辣炒梭子蟹

  

  材料:冷凍海蟹400g,醬油一勺,料酒一勺,鹽糖適量,干辣椒2個,蒜瓣五瓣,花椒8粒左右,蔥20g,胡椒粉適量。

  

  香辣梭子蟹的做法:

  

  1、干辣椒切碎,蒜瓣切片,蔥切片。

  

  2、炒鍋加油燒熱放入辣椒,蒜瓣,花椒大蔥炒香。

  

  3、倒入海蟹煸炒變色加料酒,醬油,鹽糖,少許水繼續炒,大概要炒8分鐘左右,最后湯汁收干撒點胡椒粉即可。

  

  什么是梭子蟹

  

  梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬于節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜于海水暫養增肥。

  

  頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

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