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怎樣做糍粑辣子雞 這樣做起來簡單又美味

作者: 編輯:陸維剛 來源:陽光網 發布時間:2019-08-01 12:52:09
 

  糍粑辣子雞怎么做呢?這道傳統名菜想要做好的話,首先要了解其制作步驟!那么怎樣才能做好糍粑辣子雞?下面跟著一起來看下吧,相信這款做法對大家。

  



  

  糍粑辣子雞

  

  材料:雞肉,糍粑,蔥姜少許,鹽、食用油適量。

  

  做法:

  

  1、雞剁小塊,用鹽巴腌制。

  

  2、蒜剁成蒜泥后,把蒜泥和辣椒面和在一起,放入礦泉水浸泡辣椒面和蒜泥20分鐘。

  

  3、倒入適量油,在油溫還低的時候把浸泡的辣子面和蒜泥倒入油鍋,開大火,待冒泡漸油,可把火調制中小火,熬制30~40分鐘,在熬制過程中要不停攪拌翻炒,以免粘鍋。

  

  4、待辣椒面熬制差不多,放入雞、姜片、花椒翻炒,雞炒熟后,放入少量老抽。

  

  5、可口的糍粑辣子雞出爐了。

  

  炒好糍粑辣子雞技巧

  

  炒糍粑辣椒用油量較大,太少會粘鍋;小火炒制,耗時較長,一次可以多炒一些,用起來比較方便。

  

  有的糍粑辣椒沒有加鹽,炒肉時要加鹽,買的這種加了鹽的,所以此菜比例中2湯匙醬油和糍粑辣椒的咸淡剛好。

  

  糍粑辣椒雞用的大蒜量很大,與雞肉一起燉的大蒜,吃起來軟糯香美。

  

  附:糍粑的風味特色

  

  在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。

  

  另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油糍粑,色、香、味俱佳。

  

  湖北地區的人們也習慣在臘月里打糍粑,將糍粑切成長條狀保存,待吃時再切成片狀。

  

  編輯:佳佳

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